Le Houston Blacklight, nouveau bar de Portland de l'équipe Gado Gado, s'empare du Night Light Lounge

Les affiches Houston Blacklight ont fait partie du décor des restaurants Thomas et Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado et Oma's Hideaway (photo). Le couple prévoit d'ouvrir un nouveau bar nommé d'après l'ancienne société d'affiches du Texas dans l'ancien espace Night Light Lounge, 2100 SE Clinton St. en juin. Vickie Connor / The Oregonian

Pour les propriétaires d'Oma's Hideaway, Thomas et Mariah Pisha-Duffly, les shots de Jell-O sont plus qu'une forme de carburant de fête ou une source de futurs regrets. Ce sont des énoncés de mission de la taille d'une bouchée.

"Nous aimons dire que nous prenons ce que nous faisons au sérieux, mais nous ne nous prenons pas au sérieux", déclare Mariah. "Nos shots Jell-o sont une excellente représentation. Ils sont beaux et techniquement compétents, bien sûr, mais le fait est qu'ils sont délicieux."

Lors de leur dernier projet, les Pisha-Dufflys construiront autour de ce coup de Jell-O. Littéralement. Au Houston Blacklight, un nouveau bar psychédélique qui arrive dans l'ancien Night Light Lounge, des "gâteaux" à base de gelée grand format fabriqués dans des moules peuvent être accompagnés de garnitures internes sur de la laitue à froufrous, le genre de chose que vous trouvez en parcourant le fil "70s Dinner Party" sur Twitter.

Les deux précédents restaurants du couple avec son partenaire Toby Roberts - Gado Gado dans le quartier d'Hollywood et Oma's Hideaway sur Southeast Division Street - ont expérimenté les saveurs de l'Asie du Sud-Est sans jamais se lier à une seule tradition. Au nouveau bar, signalé pour la première fois par Portland Monthly, l'inspiration viendra de Joe Beef, Au Pied de Cochon et d'autres monuments montréalais à l'excès qu'ils ont visités alors qu'ils travaillaient à Portland, dans le Maine.

Bien que le menu soit encore en version bêta, Thomas taquine une poignée de plats qui pourraient faire la coupe finale, y compris un hamburger à la moelle osseuse, une planche à beurre miso, une soupe de ramen à l'oignon français, une pieuvre poêlée dans une boîte avec de l'huile de sichuan et toute une section de choses servies avec du bing, sa version du pain plat à la chinoise. Si c'est aussi bon que le roti feuilleté d'Oma's Hideaway, ce devrait être un régal.

Thomas, qui a cuisiné dans des restaurants franco-italiens rustiques et s'est formé à la fabrication de charcuterie en Nouvelle-Angleterre avant de déménager à Portland, est ravi de jouer avec des plats plus "du vieux monde" sans ressentir le besoin d'incorporer des saveurs indonésiennes ou malaisiennes.

"Lorsque vous ouvrez un restaurant, les gens demandent toujours 'Quel genre de restaurant ?' et ils s'attendent à une réponse en deux mots », dit Mariah. "Mais vous ouvrez un bar et il n'y a pas cette attente."

En plus des gâteaux à la gelée Jell-O, Em Warden, directeur des boissons de Gado Gado et d'Oma's Hideaway, travaille sur un menu de boissons comprenant des cocktails à la pression, des barbotines, de l'amari maison, ces gâteaux à la gelée Jell-O et plus encore.

Les desserts ne joueront pas un rôle de premier plan au début, mais ceux qui aiment les sucreries attendront avec impatience la renaissance éventuelle du vieux brunch du week-end bien-aimé de Night Light – je me souviens encore du grand toast de kaya vert pandan servi lors d'un premier pop-up Gado Gado.

L'architecte de Portland Mark Annen (Little Bird, Rum Club) est en train de repenser l'espace avec un bar déplacé, une cuisine agrandie et une "belle terrasse arrière", mais le même sol familier et des cabines en fer à cheval.

Le Houston Blacklight tire son nom d'un ancien magasin texan qui vendait des bongs, des blacklights et des affiches psychédéliques à la fin des années 1960 et au début des années 1970. Mariah collectionne les affiches depuis son adolescence et les a utilisées dans le décor de Gado Gado et d'Oma's Hideaway. Le nom et l'œuvre d'art, qui seront accrochés au bar, reflètent une "chose rétro-futuriste dans laquelle nous sommes tous", a déclaré Thomas.

"C'est un bar, nous voulons que les gens viennent s'amuser, et la nourriture et les boissons seront bonnes", dit Thomas. "Mais nous savons que l'énergie va être dictée par les gens qui se présentent. Les bars prennent leur propre vie, et nous sommes prêts pour cela."

Le Houston Blacklight espère servir ses premiers gâteaux à base de gelée au 2100 SE Clinton St. en juin.

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— Michael Russel ; [email protected]

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